Николай Захарович Матюк родился 14 (27) октября 1909 года в селе Лешно Смоленской губернии (ныне - (ныне Чистиковское сельское поселение, Руднянский район, Смоленская область).
После окончания рабфака в 1929 году поступил в Московское высшее техническое училище имени Баумана, в 1935 году окончил МАИ, который выделился в самостоятельный вуз.
С 1933 году, ещё в студенческие годы, работал в ОКБ Н.Н.Поликарпова.
С 1939 года— в ОКБ Микояна; в 1957—1997 годах — главный конструктор ОКБ имени Микояна.
В последние годы — главный конструктор государственного унитарного предприятия "Российская самолётостроительная корпорация "МиГ".
Участвовал в разработке самолётов И-17, и-153 и многих других.
Умер 12 февраля 2007 г. Похоронен в Москве на Троекуровском кладбище.
Лауреат трёх сталинских премий (1949, 1952 и 1954).
12 июля 1957 года Указом Президиума Верховного Совета СССР ему присвоено звание Героя Социалистического Труда.
В 1972 году присуждена Ленинская премия.
Награды:
Сталинская премия второй степени (1949)— за создание нового самолётного агрегата
Сталинская премия первой степени (1952) — за создание самолёта МиГ-17
Сталинская премия (1954)
Герой Социалистического Труда (12 июля 1957)
Ленинская премия (1972)
орден "За заслуги перед Отечеством 3 степени (27 декабря 1999)
